土城仔魚肚清虱目魚肚湯
臺南土城仔是虱目魚的盛產地，以當地鹹水虱目魚為食材開店，這是魚肚清仔可以在換手頻繁的店面立足的主要原因。魚肚清仔王銘清 (1964 年生 ) 的父親王國材 (1938 年生 ) 早年便曾推著攤車兜售虱目魚肚湯，人多的地方不好停車，人少的地方生意冷清，後來收攤，卻給王銘清創業的靈感。一大早開店整攤時，魚肚清仔第一件事便是熬煮高湯，虱目魚骨先以大火煮滾，再以小火慢慢熬煮，直到打烊才熄火。鮮美可口的高湯，在虱目魚肚湯中扮演著重要角色。小鍋中放進虱目魚肚、薑絲，加入高湯煮熟，再放進空心菜略煮，起鍋裝碗，灑上芹菜珠、米酒，上桌。許多人不喜虱目魚多刺，魚肚清的虱目魚肚已挑掉魚刺，不必擔心被魚刺鯁到。如果想吃飽，可以點虱目魚肚粥，其做法是：虱目魚肚加高湯煮熟，備用；米飯裝碗，放進芹菜、蒜頭酥、胡椒粉、香菜，再倒進虱目魚肚湯，即可上桌。土城仔當地人米飯加虱目魚肚湯的粥，不喜吃米飯和虱目...
臺南市709安南區安中路 6 段 486-3 號
886-9-81064491
05：30 - 14：00
星期五05/03
24 ~
30°C
降雨 20%
晴時多雲
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星期六05/04
24 ~
30°C
降雨 20%
晴時多雲
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星期日05/05
25 ~
31°C
降雨 30%
晴午後短暫雷陣雨
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星期一05/06
25 ~
32°C
降雨 %
晴時多雲
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星期二05/07
25 ~
32°C
降雨 %
晴時多雲
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星期三05/08
25 ~
31°C
降雨 %
晴時多雲
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星期四05/09
25 ~
30°C
降雨 %
多雲時晴
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距離土城仔魚肚清虱目魚肚湯 大約2.48公里
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