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離島出走 isle.travel studio

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資料更新於 2026年9月

#文化類

離島出走 isle.travel studio，位於澎湖古早魚味的出產地－紅羅魚灶。魚灶，在半世紀以前風靡全澎湖的漁產加工業，是經日治時期改良的澎湖傳統漁獲保存法「醃漬」與「晒乾」，並能大量處理漁獲製成魚乾的加工廠，澎湖幾乎各大小離島、村里皆有設廠。

位於國家級青螺濕地旁的「永振發魚灶」，為洪氏家族所創立，基地含晒魚場面積約達100多坪，專門製成臭肉、四破、小管的魚脯，1995年因漁獲驟減、產值下降而停業，是澎湖群島中最具規模的魚灶之一。

早期的魚灶產業是不少澎湖人共同的回憶，年紀稍長一點，可能就有體會過長時間「站灶」的血汗，年紀輕一點，可能就有當過小貓偷吃魚或幫忙晒魚打零工的經驗。魚灶的工序繁瑣，「標魚、豉魚與洗魚、揀魚與排魚、煠魚與站灶、披魚與曝魚、裝箱與出口」等需要有大量的人力與分工才得以運作，因此每間魚灶都供給了不下二十、三十人的工作機會與溫飽，形成了一種「有錢大家賺」的漁村集體經濟，

許多島民都是參與其中的要角。但沒能逃過時代淘汰的紅羅魚灶，從1961年開業至今歷經滄桑，僅剩零星的水泥柱與傾圮的灶台。2019年，由返鄉青年所組成的離島出走工作室發起魚灶修復計畫，經過三年多來串連政府、民間資源，與紅羅社區以「以修代租」的形式，從灶台、煙囪、魚寮、晒魚場逐步展開修復。

團隊參考村內另一座現存魚灶的外形，並藉由第一代創辦人洪金福阿公的口述記憶，盡可能依照原貌設計修復，將紅磚砌成下寬上窄，擁有順暢坡度、火路暢通，利於炊煙對流的煙囪。「魚寮」為存放煤炭與工具的空間，修復前僅剩水泥柱及兩面空心磚牆，團隊重新填挖地基改善水平，再以空心磚及木材作為主要建材，木構件呈現建築質樸的氛圍。

有大型活動時，每一面雨淋板牆面都能以推拉的方式拆卸，底座的空心磚能作為臨時的座椅，讓空間彈性使用，從中也展現素有澎湖木工村之稱的傳統木作特色。當魚灶完成修建，恢復了往日煮魚的功能時，我們邀請了曾在魚灶工作大半輩子的紅羅耆老們進行象徵性的開灶儀式，相隔數十年，紅羅村民又重新站到了灶台前，再度展演了一次記憶中熟悉的「站灶」流程。

白煙升起，整個村子似乎都蔓延了海的鮮味與魚的香氣，被縷縷炊煙環繞的我們，似乎闖入了時空膠囊之中一起回到了魚灶盛行的年代，人手一隻剛起鍋的臭肉、四破魚，緬懷著童年滋味，那個家裡的瓦斯爐也無法復刻的味道。