黑貓包的製作方法是遵循古法,用的麵團是幾十年的老麵團,每天都要留下一塊作為第二天發酵麵粉用,所以當然跟市面上用發粉之類的化學發酵不同。因為每一天所留下來的麵團是有限的,所以每天黑貓包出爐的數量是有限的,因此常常供不應求。麵團至少得發酵總時數超過十二個小時,而且發酵完成之後還要把大麵團捏成小塊,一塊一塊搓揉直到裡面的空氣都跑出來為止。裡面包的餡,要用滷過的肥豬肉切丁,加上新鮮的豬肉,經過攪拌後,再放進冰箱冷藏,店裡所看到的黑貓包是站得高高的,不是像一般的包子一樣扁扁的,就是因為這種特殊處理餡的方式才使其有韌性,不容易扁掉。咬下剛出爐的黑貓包,你會覺得它的皮真是Q,一咬馬上肉香四溢,不過,要小心一點,因為裡面的湯汁常常都會流出來,所以在大逞口舌之慾時,小心弄髒衣服唷。
新竹市北區北門街187號
886-3-5233560
一~日11:00~24:00
星期六05/04
22 ~
29°C
降雨 20%
晴時多雲
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星期日05/05
23 ~
29°C
降雨 30%
多雲短暫陣雨或雷雨
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星期一05/06
23 ~
29°C
降雨 30%
多雲短暫陣雨或雷雨
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星期二05/07
23 ~
28°C
降雨 %
多雲短暫陣雨或雷雨
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星期三05/08
22 ~
27°C
降雨 %
多雲時晴
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星期四05/09
22 ~
26°C
降雨 %
多雲
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星期五05/10
22 ~
28°C
降雨 %
多雲時晴
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距離新竹黑貓包 大約0.26公里
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