「新塭蚵嗲」從日治末周水河創攤至今，已傳到第三代，走過 80 多年的歲月，已然是新塭人鄉愁的所在。旅外鄉親返鄉，必定來吃，返鄉而沒吃新塭蚵嗲，就像沒回新塭一樣。蔡崇吉 (1956 年生 ) 的祖父周水河是布袋鹽場的僱曬鹽工，在雨季或冬天曬鹽的空窗期，為貼補家用，在嘉應廟口擺攤炸蚵嗲。蚵嗲昔時叫「苦仔嗲」，一則韭菜的比例較高，再則當時人喜歡把蚵嗲炸得酥黑，吃起來苦苦的，故名。新塭人喜歡豬肉為餡的肉嗲，勝於以蚵仔為餡的蚵嗲，因此，店招雖名「新塭蚵嗲」，實則以肉嗲為主。日治時期沒有豬肉，因此，有海豚時炸海豚肉，有烏魚時炸烏魚肉，隨季節而更換。蔡崇吉的父親蔡煥男 (1923 年生 ) 也是鹽工，在併曬政策下失去工作，而承接嘉應廟廟口的蚵嗲攤。1980 年代，蕭玉蘭嫁入後，又接手公公的蚵嗲攤，成為「新塭蚵嗲」的第三代傳人。「新塭蚵嗲」的炸粉是：米漿、黃豆粉；內餡是：高麗菜、韭菜、...
地址：嘉義縣625布袋鎮新塭嘉應廟牌樓前、戲臺後
「新塭蚵嗲」從日治末周水河創攤至今，已傳到第三代，走過 80 多年的歲月，已然是新塭人鄉愁的所在。旅外鄉親返鄉，必定來吃，返鄉而沒吃新塭蚵嗲，就像沒回新塭一樣。蔡崇吉 (1956 年生 ) 的祖父周水河是布袋鹽場的僱曬鹽工，在雨季或冬天曬鹽的空窗期，為貼補家用，在嘉應廟口擺攤炸蚵嗲。蚵嗲昔時叫「苦仔嗲」，一則韭菜的比例較高，再則當時人喜歡把蚵嗲炸得酥黑，吃起來苦苦的，故名。新塭人喜歡豬肉為餡的肉嗲，勝於以蚵仔為餡的蚵嗲，因此，店招雖名「新塭蚵嗲」，實則以肉嗲為主。日治時期沒有豬肉，因此，有海豚時炸海豚肉，有烏魚時炸烏魚肉，隨季節而更換。蔡崇吉的父親蔡煥男 (1923 年生 ) 也是鹽工，在併曬政策下失去工作，而承接嘉應廟廟口的蚵嗲攤。1980 年代，蕭玉蘭嫁入後，又接手公公的蚵嗲攤，成為「新塭蚵嗲」的第三代傳人。「新塭蚵嗲」的炸粉是：米漿、黃豆粉；內餡是：高麗菜、韭菜、...
新塭蚵嗲旅遊資訊
地址：嘉義縣625布袋鎮新塭嘉應廟牌樓前、戲臺後
附近景點： 新塭嘉應廟 、 新岑公園 、 魍港太聖宮 、 好美里3D海洋世界戶外美術館 、 布袋濕地生態園區(原南布袋濕地) 、 蚵寮漁港 、 雙春濱海遊憩區 、 洪通故居 、 布袋海上巴士(蛋糕沙灘體驗) 、 布袋543故事館
附近其他美食： 新塭冷凍豆花 、 新塭水煎包 、 新塭包子饅頭 、 好美船屋 、 吳記燒酒螺 、 南鯤鯓吳記燒酒螺 、 蚵寮阿滿熱炒店蚵仔煎 、 布袋三多傳統豆花 、 豆花老店 風味依舊 、 黑皮與白牙小吃部
附近活動： 布袋謝鹽祭 、 布袋謝鹽祭 、 轉知嘉義縣文化觀光局辦理「嘉義螢光奇緣」活動 、 2025西拉雅森活節 、 2025白河林初埤木棉花季 、 2025白河蓮花季系列活動 、 轉知內政部國家公園署台江國家公園管理處辦理「台江國家公園解說專車行程」 、 轉知台南市辦理2025年「in臺南無影藏」臺南市文化資產影像競賽 、 新加坡遊客臺南旅遊卡-一卡在手 暢遊臺南 Singapore X Tainan Travel 、 114年全國中等學校運動會
