旅宿點
黑豆園活魚料理餐廳
資料更新於 2026年8月
位置地圖
在 Google 地圖開啟金牌廚師的心路歷程從廚師變什麼都不懂的農夫，1969年出生的「黃秋田」本來專長是做料理。15歲北上拜師學藝，學成後曾在六條通擔任廚師，後來在員林開平價日式料理店，請了20個廚師，餐廳月入200萬元。
五年前，長年種茭白筍導致腳踝拉傷的父親，要求他回鄉。為了照顧父親，他和太太就帶著孩子回到老家，學做農夫。他坦言，剛開始真的不懂。為了讓筍長快一點，他倒了一大堆肥料到根部，沒想到揠苗助長，只要一下雨，茭白筍就整根浮到水面，變成天空水筍，採收下來又短又肥，咬起來口感也過老，成了名符其實的蘿蔔腿。
可想而知，價錢不會太好。別人1斤賣40多元，黃秋田的頂多25元，全市場最低價，有陣子只要踏入市場，其他筍農都取笑他，「25塊的來了！」這句話讓他難過的不得了，一度跑到後山大哭，那時起，他明白肥料要適量。
除了肥料，他還堅持不灑農藥，這也讓父親看不下去，罵他「憨孩子，這樣種根本沒得吃。」果然，以往噴農藥就可解決的銹病和胡麻葉枯病找上他的田，只好靠人工拔除，以前老一輩站在水裡拔，黃秋田找來一塊保麗龍，包上布袋後，當成水中椅子，坐在上面用腳在水裡移動除草，省力許多。
其他農民一開始覺得好笑，試過後覺得很好，紛紛拜託他幫忙製作，「我沒有比較聰明，只是比較懶惰罷了。」他不好意思地說。他還笑稱晚上還跟茭白筍「有一腿」。原來他怕半夜福壽螺和小鳥偷吃茭白筍，三不五時跑到水田當警衙，用竹炮驅趕小鳥。
於是無毒種植，從水田裡割起來的茭白筍，剝下綠色外皮，稍微在田邊水溝內清澈沁涼的山泉水清洗一下就可以吃了。返鄉三年後，不但拿到吉園圃認證，售價高於一般茭白筍，別人一年收成兩次，他可以有三次，一年2噸，採收完就被掃光。
黃秋田回鄉三個月開了「黒豆園」餐廳，最厲害的是，以台菜日式吃法來料理茭白筍，保留鮮甜，美味又清爽。茶巾美人是另一道創新研發的料理，利用豆皮包覆在地食材，雖然是酥炸的料理，但是搭配了埔里盛產的百香果果醬，卻是清爽的酸甜口感！
獲獎無數的他，囊括了兩岸美人腿料理金牌奬、埔里茭白筍創意美食大賽冠軍等獎項，高掛在牆上的「金牌廚師」匾額就是證明。黃秋田也是埔里讓遊客體驗種植和採收茭白筍的農戶之一。「當城市孩子把福壽螺粉紅色的卵當成草莓，我才發現這事做對了！
」他說，返鄉第二年為了活化農村而開放體驗。黃秋田告訴年輕人，未來台灣優勢是農業，不是高科技業！
- 地址
- 桃米巷11之12號
- 電話
- (049)2915622
- 開放時間
- 11:30～14:00；17:30～20:00
🌤 南投縣埔里鎮 天氣預報
未來 7 天 · 中央氣象署陰時多雲短暫陣雨或雷雨。降雨機率90%。溫度攝氏23至32度。舒適至悶熱。偏北風 風速2級(每秒2公尺)。相對濕度84%。
常見問題
黑豆園活魚料理餐廳位於南投埔里鎮，地址：桃米巷11之12號。可於頁面點選「在 Google 地圖開啟」規劃路線。
11:30～14:00；17:30～20:00
黑豆園活魚料理餐廳的聯絡電話為 (049)2915622。
黑豆園活魚料理餐廳周邊有多間住宿選擇，例如波波米繪本民宿(特色民宿)、日月潭森堡萊夫莊園、埔里遇見小美好 等，適合安排過夜行程。
黑豆園活魚料理餐廳附近可順遊茅埔坑濕地公園、埔里自行車道-桃米至隆生段、桃米生態村、埔里自行車道-桃米至九份段、南投：Cona's妮娜巧克力夢想城堡 等景點。
黑豆園活魚料理餐廳附近有埔里南村義民祠、國立中興大學實驗林管理處埔里連絡站(原北海道帝國大學農學部附屬台灣演習林辦公室)、埔里黃宅、國姓鄉南港村–林屋伙房、行政院農業委員會茶業改良場魚池分場 等古蹟與歷史建築，適合安排文化巡禮。
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