下崙炸粿
下崙居民大多務農,因早期鄉下地方沒有什麼零食可吃,王龍杰(1946年生)乃想到要利用當地生產的米穀製粿來賣,而開始在市場設攤賣起炸粿來,沒想到這一賣就是 30 多年,直到 2009 年因年紀大了,才由兒子王嘉和(1980 年生)克紹其裘。炸粿的粿要在前一天下午製作,其作法是:在來米浸泡3小時,磨成米漿,加入調味料及少量砂糖,攪拌後倒入蒸籠,炊煮 6 個小時,起鍋,用電風扇吹3 個小時令其冷卻,放入冰箱備用。剛炊好的粿水分較多,放冰箱有收水的效果。由於粿中沒放其他東西,當地人稱之為「清粿」。隔日清早,將清粿推送到賣場,先切片,再下平底鍋雙面油炸至金黃色,即可起鍋,切塊裝袋外帶。外帶時會附帶一小包沾醬,沾醬的做法是:將蒜頭以果汁機打成蒜泥,備用;將醬油煮沸後,加入蒜泥拌勻,即為增添滋味的沾醬。
雲林縣653口湖鄉下崙村民生路 33 號
886-9-22227946
06:00 - 11:00 (週一公休)
星期一05/13
23 ~
27°C
降雨 30%
多雲短暫陣雨或雷雨
|
星期二05/14
22 ~
28°C
降雨 10%
晴時多雲
|
星期三05/15
22 ~
29°C
降雨 10%
晴時多雲
|
星期四05/16
22 ~
29°C
降雨 %
晴時多雲
|
星期五05/17
22 ~
29°C
降雨 %
晴時多雲
|
星期六05/18
22 ~
29°C
降雨 %
多雲時陰
|
星期日05/19
23 ~
30°C
降雨 %
陰時多雲
|