旅宿點
麻豆總爺糖廠
資料更新於 2026年8月
「麻豆總爺糖廠」位於臺南市麻豆區，為日治時期明治製糖株式會社所屬的第三工場，設立地點為臺南州麻豆街溝子墘，選擇增設製糖工廠設立地點時，麻豆地區供給製糖工廠生產所需之甘蔗原料範圍明確；加上鄰近滿足新式製糖法所需的水源曾文溪；以及運輸所需的鐵道。
上述各項製糖條件大致釐定後，糖廠廠區內的諸多基礎建設，旋於1910年（明治四十三年）9月在技師安田昌的監督下正式展開，不到一年的時間，明治製糖的臺灣「本社」與「總爺工廠」內的「本社事務所」（即為今日的紅磚造主辦公室）、「修理工廠」、「停車場」（火車站）、「郵便局」、「醫務室」、「小學校」、「俱樂部」（即今日的招待所和餐廳）、「宿舍」等大小 76棟建築即於1911年（明治四十四年）完成興築。
從1911年（大正元年）開始運作到1994年（民國八十三年）停止運作，共有八十三年的製糖歲月。
指定理由
1 台灣製糖為日治時期重大經濟產業之重心，故「糖廠」為日治時期重要歷史痕跡，極具保存價值。
2 總爺糖廠建築包括精緻的磚造、木造、「和風」、「洋風」等不同典型風格的建築技術，在建築技術上極有藝術保存價值。
3 總爺糖廠未來將朝文化園區的目標經營，具觀光價值。
外觀特徵
總爺糖廠基地遼闊，建築物星羅散布，其中大致以古樟道為界，分成東西兩個建築群。東側的建築群是以紅磚造主辦公室為中心的公共建築，分別為保健室、文書倉庫、會議室、托兒所。西側建築群較為零散，沿著古樟道羅列，分別為招待所、紅磚造餐廳、自由廳、圖書館、廠長宿舍以及幹部宿舍。
紅磚造主辦公室分為西側二層樓與東側一層樓建築，屋身部份為磚構造，屋架則採用木構造。造型為擬洋建築。建築平面主體呈長方形，正面長度約22.2公尺，深度約49.9公尺（南向及北向），正面簷高9.1公尺，主要入口處位在西側。東側外牆南向及北向牆體均有高配比之開窗。廊道則配置在西側入口處，上有遮雨棚。樓梯配置在入口與過渡至展示室的通道上。
木構招待所結構主體部份屬於日式木構造系統，附屬的衛浴空間除了建築物西側北邊的二層樓增建浴廁是屬於RC框架磚牆構造外，其餘增建部份皆屬於磚構造。本建築物的二樓屋頂主要部分是中柱式的四坡水屋頂構架，再加上樓梯間部分從四坡水的主屋頂延伸出的三坡水屋頂，使得屋頂造型簡單而有變化。一樓南側的單斜鋼浪板屋簷是屬於後期增建。
木構廠長宿舍為日式木構造建築屬日式住宅風格，結構系統呈現三個架構單元的組合，中間為較大屋架區，東側為中屋架區，西側為小屋架區。本建築的屋頂是由三個單元的四坡水型屋頂所組成，大屋架位在中央，東側緊鄰中屋架，西南角與小屋架部分交疊。
紅磚造餐廳為一層樓的磚構造，屋架則採用木構造，建築平面主體呈長方形。為取得最佳的採光及通風效果，南向及北向牆體均有高比率之開口。外廊則分佈在建築物之西側與南側，上有搭雨棚。
- 級別
- 直轄市定
- 種類
- 古蹟
- 主管機關
- 有形文化資產組
- 地址
- 台南市麻豆區南勢里總爺5號、8號
位置地圖
在 Google 地圖開啟🌤 台南市麻豆區 天氣預報
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常見問題
麻豆總爺糖廠位於台南麻豆區，地址：台南市麻豆區南勢里總爺5號、8號。可於頁面點選「在 Google 地圖開啟」規劃路線。
麻豆總爺糖廠周邊有多間住宿選擇，例如台南小搗蛋親子民宿、N1 獨棟透天、晶盈親旅大酒店 等，適合安排過夜行程。
麻豆總爺糖廠附近可順遊總爺藝文中心、吉園休閒農場、蔴荳古港文化園區、麻豆代天府、麻豆文化館 等景點。
麻豆總爺糖廠附近有麻豆大埕郭舉人宅、麻豆護濟宮、麻豆林家三房祖厝、原電姬館、麻豆林家四房厝 等古蹟與歷史建築，適合安排文化巡禮。
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